Varietà Colturali
Cultivar del nord della Puglia
La Daunia offre un microclima ideale per la coltivazione dell'olivo: inverni miti, estati calde e terreni argilloso-calcarei che donano agli oli caratteristiche organolettiche uniche. Ciascuna delle nostre tre varietà contribuisce con il suo profilo inconfondibile alla ricchezza della produzione olearia locale.
Le nostre cultivar
Peranzana
Detta anche Provenzale, è la cultivar prevalente dell'alto Tavoliere. Olio fruttato medio dal color verde smeraldo, ricco di polifenoli, con sentori di pomodoro e carciofo.
Resa / quintale
Leccino
Diffusa su tutto il territorio nazionale, apprezzata per la sua adattabilità. Olio di qualità ottima, poco fruttato, con sentori delicati di mandorla e lattuga.
Resa / quintale
Coratina
Originaria di Corato, la regina del polifenolo. Olio molto aromatico e fruttato, con retrogusto amarognolo e piccante, sentori di cicoria e erbe spontanee.
Resa / quintale
Le caratteristiche a confronto
Fruttato medio
Resa: 11-12 kg/q
Acidità: Bassa
Uso: Olio + Mensa
Poco fruttato
Resa: 15-16 kg/q
Acidità: ~0.2%
Uso: Olio + Mensa
Molto fruttato
Resa: 22-25 kg/q
Acidità: Bassissima
Uso: Solo Olio
Assaggia i nostri oli
Scopri le diverse sfumature di gusto dei nostri oli EVO monovarietali. Dalla delicatezza della Peranzana alla potenza della Coratina.