Coratina
Da Corato alla Daunia
La Coratina è una cultivar originaria di Corato, in provincia di Bari, nella regione Puglia. Sebbene abbia una minore diffusione nel nord della Puglia rispetto alla Peranzana, la sua presenza nei nostri uliveti è strategica e preziosa.
Si distingue per la sua eccezionale resistenza alle malattie dell'olivo, una caratteristica che la rende particolarmente adatta alla coltivazione biologica, riducendo la necessità di trattamenti fitosanitari e rispettando l'equilibrio naturale dell'ecosistema.
I numeri della Coratina
Resa in olio per quintale
Acidità
Molto fruttato
Adatta al biologico
Profilo organolettico
L'olio EVO di Coratina è ricco di polifenoli e povero di perossidi, con un'acidità bassissima che ne testimonia l'eccellente qualità. Il suocolor giallo-verde con riflessi dorati ne anticipa la complessità aromatica.
Al naso e al palato si presenta molto aromatico e fruttato, con un retrogusto deciso, amarognolo e piccante, simile al pepe. Si riconoscono inconfondibili sentori di cicoria e erbe spontanee che richiamano la macchia mediterranea pugliese.
Un olio di grande personalità, ideale per chi apprezza i sapori intensi e autentici della tradizione olearia pugliese.
Nata per l'olio
A differenza della Peranzana e del Leccino, la Coratina è una cultivar destinataprevalentemente alla produzione di olio. Non è utilizzata come oliva da mensa, ma la sua vocazione olearia è insuperabile.
La resa eccezionale di 22-25 kg per quintale la rende una delle cultivar più produttive in assoluto. Combinata con la sua resistenza naturale alle malattie e la ricchezza di antiossidanti, la Coratina rappresenta l'eccellenza del patrimonio olivicolo pugliese e una scelta ideale per la produzione biologica certificata.
Assaggia l'olio Coratina
Un olio intenso e potente, per chi cerca il carattere autentico della Puglia. Ricco di polifenoli, direttamente dal nostro frantoio.