Il nostro frantoio
Tra storia e natura
Il frantoio si trova tra San Paolo di Civitate e Torremaggiore, a due passi da Tiati (Teanum Apulum), antico insediamento della Daunia che testimonia la millenaria tradizione olearia di questo territorio.
In questo angolo di Puglia, dove il clima e il terreno creano le condizioni ideali per la coltivazione dell'olivo Peranzana, il nostro frantoio rappresenta il punto d'incontro tra tradizione e innovazione tecnologica.
Tecnologia a ciclo continuo
Il nostro impianto di estrazione a freddo a ciclo continuo è progettato per non alterare le proprietà nutritive e organolettiche dell'olio. La temperatura controllata durante tutto il processo preserva polifenoli, vitamine e antiossidanti naturali.
Lo stoccaggio avviene in serbatoi in acciaio inox dotati di un impianto di azoto che previene ossidazione e irrancidimento, mantenendo intatte le caratteristiche dell'olio fino all'imbottigliamento.
Olio EVO Peranzana
Il risultato è un olio dal brillante color verde smeraldo, con note olfattive dipomodoro, rucola e carciofo. Un fruttato medio che esprime tutta la ricchezza del territorio dauno.
Italiano
Acidità
Estrazione
Rispetto per l'ambiente
La nostra attenzione alla sostenibilità si manifesta nel recupero degli scarti di lavorazione. Ogni parte dell'oliva viene valorizzata, in un processo circolare che rispetta la natura.
Il nocciolino, sottoprodotto della frangitura, diventa combustibile 100% naturale per impianti a biomasse. L'acqua di vegetazione viene trattata e riutilizzata per fertirrigazione.
